发新话题
打印

[转贴] 木耳炒肉丝

木耳炒肉丝


烹制方法:
材料:木耳、猪里脊
料头:大葱、泡辣椒、蒜蓉
调料:生油、盐、小苏打、糖、鸡蛋清、陈醋(5勺)、豆瓣酱(1勺)、蚝油(1勺)、鱼露(2勺)、生抽(1勺)、糖(半勺)、鸡精(少许)

1 先切蒜头,大葱,辣椒;后切木耳,最后才是肉,以免沾污菜板。所有材料都要切成牙签般粗细。
2 肉要挑选尽量全瘦的,切成肉丝。
3 取小苏打、盐、糖(1:1:2),用加少许水融化,捞入肉丝中,捞至干手再加适量清水,小心捞至起胶后,再加入鸡蛋清和生粉。调味:用陈醋2勺,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,鱼露半勺,生抽1勺,糖1g,鸡精少许。
4.烧热油锅,炒香肉丝后,再放入姜、蒜、辣椒炒出香味。之后再放入木耳。京葱丝临出锅前才放入炒锅里,然后沿锅边倒入花雕酒,倒入酱汁,开大火迅速翻炒均匀。

TOP

发新话题
重要声明:本社区是以即时在线留言的方式运作,心中的阳光对所有留言的真实性、完整性及立场等,不负任何法律责任。而一切留言之言论只代表留言者本人意见,并非本网站之立场,用户不应信赖内容,并应自行判断内容之真实性。于有关情形下,用户应寻求专业意见(如涉及医疗、法律或投资等问题)。由于心中的阳光受到「即时在线留言」运作方式所限制,故不能完全监督所有留言,若读者发现有留言出现问题,请联络我们。心中的阳光有权删除任何留言及拒绝任何人士在线留言,同时亦有不删除留言的权利。作为娱乐性质的社区,本站谢绝发布违反中华人民共和国法律、法令、有关政治的内容。切勿撰写粗言秽语、诽谤、渲染色情暴力或人身攻击的言论,敬请自律。本站保留一切法律权利!