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[转贴] 盐煎肉

盐煎肉




原料:玉米油500克,香叶3-4片,八角2个,桂皮,白蔻,花椒,大葱,姜,小洋葱,大蒜,香菜根,芹菜,黄瓜2根克,胡萝卜1根,娃娃菜1/2棵或大白菜1/4棵,干豆腐2两,蒜20克,瘦肉2两,干辣椒适量,盐2小勺,鸡精2小勺,生抽3大勺,醋5大勺,糖6小勺

制法:
1.所有材料准备齐全,把香叶,白蔻,桂皮,八角放入水中浸泡半个小时
2.葱切丝,姜切丝,小洋葱切片,蒜切片
3.锅中倒入油,油温3成热的时候加热泡水的香料,待香料炸出香味,放入大葱姜丝香菜根等
4.小火慢慢炸,炸至葱焦干,捞出所有材料,剩下的油即是料油,剩下的料油大火烧一会,散发一下油中的水汽即可
5.紫甘蓝切丝,黄瓜切丝,不需要特别细
6.胡萝卜切丝,最好细一点,要不口感不好,娃娃菜切丝
7.豆皮切丝,蒜切末
8.除去干辣椒之外的所有调料放入碗中,充分搅拌,要融化盐鸡精和盐
9.肉切丝,炒熟
10.把所有的菜加上蒜末混合,把炒熟的肉丝放在顶部,做成尖尖的山形
11.锅内倒少许料油,放入干辣椒炸出香味,把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中,吃得时候在拌菜里浇入调料即可

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