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[转贴] 鱼香虎皮鹌鹑蛋

鱼香虎皮鹌鹑蛋



主料:鹌鹑蛋500克 木耳(水发)50克胡萝卜50克 食盐1/2茶匙酱油1汤匙醋1汤匙鸡精1/2茶匙葱1段姜1小块蒜2瓣料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙白糖1茶匙植物油适量

1.准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜
2.鹌鹑蛋用清水洗净
3.胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用
4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟
5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
6.锅中注入植物油,待油温六成热,下入鹌鹑蛋
7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油
8.锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱、姜、蒜炒香
9.倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀
10.加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开
11.加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味
12.芶入薄芡,加入鸡精调味即可

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